La coltivazione secondo il metodo dell’agricoltura biologica è un sistema complesso di produzione che prevede regole precise per la coltivazione, l’allevamento, nonché la trasformazione di prodotti agricoli. I prodotti agricoli sono ottenuti senza l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, escludendo gli O.G.M., valorizzando l’ambiente e le risorse naturali, nel rispetto della stagionalità di ogni coltura, utilizzando nel miglior modo possibile le energie rinnovabili.
L’agricoltura biologica è attualmente disciplinata dal Regolamento CE 834/07 e per quanto riguarda la Provincia autonoma di Trento dalla Legge Provinciale 28 marzo 2003, n. 4.
L'applicazione del Reg. CE 834/07 è stata successivamente disciplinata con l’approvazione del Reg. CE 889/08.
In un secondo tempo, al fine di dare l’opportunità di certificazione biologica ad altri settori produttivi, sono stati approvati il Reg. CE 710/2009 che disciplina l’acquacoltura biologica ed il Reg. CE 203/2012 che stabilisce norme dettagliate sulla vinificazione biologica.

CAPITOLO 8 - AVVERTENZE

DEFINIZIONI TIPOLOGIE DI SUPERFICIE NELLE AZIENDE AGRICOLE:    - SUPERFICIE TOTALE: area complessiva dei terreni dell'azienda formata dalla superficie agricola utilizzata, da quella coperta da arboricoltura da legno, da boschi, dalla superficie agraria non utilizzata, nonché dall'area occupata da parchi e giardini ornamentali, fabbricati, stagni, canali, cortili situati entro il perimetro dei terreni che costituiscono l'azienda.    - SUPERFICIE AGRICOLA UTILIZZATA (SAU): insieme dei terreni investiti a seminativi, coltivazioni legnose agrarie, orti familiari, prati permanenti e pascoli e castagneti da frutto. Essa costituisce la superficie investita ed effettivamente utilizzata in coltivazioni propriamente agricole.    - SUPERFICIE AGRARIA NON UTILIZZATA: insieme dei terreni dell'azienda non utilizzati a scopi agricoli per una qualsiasi ragione (di natura economica, sociale od altra), ma suscettibili di essere utilizzati a scopi agricoli mediante l'intervento di mezzi normalmente disponibili presso un'azienda agricola. Sono compresi gli eventuali terreni abbandonati facenti parte dell'azienda ed aree destinate ad attività ricreative. Sono esclusi i terreni a riposo.    - ALTRA SUPERFICIE: è costituita dalle aree occupate da fabbricati, cortili, strade poderali, fossi, canali, cave, terre sterili, rocce, parchi e giardini ornamentali. PRODUZIONE LORDA VENDIBILE: è costituita dalla somma dei prodotti che vengono venduti nell’anno di riferimento dalle aziende agricole (prodotti delle colture erbacee, delle colture arboree, degli allevamenti e di eventuali prodotti della trasformazione), con l’esclusione dei prodotti reimpiegati in azienda (come i foraggi, la paglia, ecc.), moltiplicata per il rispettivo prezzo di mercato all’azienda. COLTIVAZIONI CON METODO BIOLOGICO: i prodotti agricoli sono ottenuti senza l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, valorizzando l’ambiente e le risorse naturali, nel rispetto della stagionalità di ogni coltura, utilizzando al meglio le energie rinnovabili. I marchi D.O.P., I.G.P. e S.T.G. sono assegnati in base a un apposito regolamento della Commissione europea (Regolamento UE n. 115/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio del 21 novembre 2012). I prodotti a DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA (D.O.P.) sono costituiti da alimenti con peculiari caratteristiche qualitative dipendenti dal territorio in cui sono prodotti (dove devono svolgersi tutte le fasi della produzione e lavorazione). L’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA (I.G.P.) indica un marchio di origine attribuito a prodotti agricoli e alimentari per i quali la qualità, la reputazione o altra caratteristica sono dipendenti dal luogo di origine geografica (dove deve svolgersi almeno una fase del processo produttivo). La SPECIALITÀ TRADIZIONALE GARANTITA (S.T.G.) è un marchio che tutela specialità agroalimentari che non dipendono dall’origine geografica ma da una composizione tradizionale del prodotto, da una ricetta tipica o da un metodo di produzione tradizionale.
indice del capitolo    indice generale   note   avvertenze capitolo

TAV. 8.6 - Superficie coltivata con metodo biologico per tipo di coltura (2003-2022)
(ettari)
Tipi di coltura20032015202020212022
Frutticole279,20401,051.036,541.020,87967,40
Vite-686,241.302,021.368,001.371,01
Orticole/seminativi in rotazione142,42264,58407,05398,90369,44
Foraggere1.048,502.055,072.833,802.750,602.572,62
Pascolo2.288,952.379,393.125,454.388,414.288,21
Bosco/Tare-2.193,979.578,0413.488,3914.723,44
Altro157,70112,99195,46213,78202,50
Totale3.916,778.093,2918.478,3623.628,9524.494,62
Fonte: PAT, Servizio Politiche Sviluppo Rurale, Ufficio per le Produzioni Biologiche